やっと納得(°_°)もちもち☆餃子の皮
みっすーちゃん
作り方
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1
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ボールに薄力粉と強力粉と塩を入れます
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2
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お湯は少しずつ加えていき、ボソボソしなくなる程度の60cc〜85ccの間で調整します（小麦粉によって湯の量は変わります)
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3
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生地はかためで大丈夫です。まとまったなと思うところでやめてください
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4
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生地がひとまとまりになって、ボソボソ感が落ち着いたら生地を二等分にします
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5
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長さ20センチほどの棒状に丸めてラップに包み、30分から1時間生地を寝かせます
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6
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寝かせた生地を1本ずつ12等分に分けます
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8
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生地同士引っ付くのを防ぐため、のばした生地の両面に片栗粉をまぶしてください
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9
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おまけ＊フライパンに少量の油を引き出来上がった餃子を12個くらい並べ、少ししてから150ccの水を加えて蒸し焼きにします
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10
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＊水分がなくなったら少量の油を足し、焼き色つくまで焼いたらもちもち、かりかりの餃子の完成です( *｀ω´)
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コツ・ポイント
お湯を加えるとき60cc以降は必ず生地の様子を見ながら調整してください。
生地は寝かせるとしっとりするので、かたさの目安は少しかたいな、くらいで大丈夫です。
具は焼く直前に包んだ方が皮がべちゃっとならず扱いやすいです。
生地は寝かせるとしっとりするので、かたさの目安は少しかたいな、くらいで大丈夫です。
具は焼く直前に包んだ方が皮がべちゃっとならず扱いやすいです。
このレシピの生い立ち
何度も手作りの皮に挑戦しましたが、のびがいい代わりに破けやすかったり扱いが難しくて失敗続き(ｰ ｰ;)
お湯を減らしたら破けにくく、とても扱いやすい生地になり、程よい厚さでモチモチでかたくない、焼き面はカリカリの皮ができました♡
お湯を減らしたら破けにくく、とても扱いやすい生地になり、程よい厚さでモチモチでかたくない、焼き面はカリカリの皮ができました♡
