1

薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーはあわせてふるっておく。
バターは、1センチより小さめにカット、卵黄は冷水と混ぜ使うときまで冷蔵庫で冷やしておく
2

ボウルにふるった粉を入れて冷えたバターを入れ、親指でつぶしながら、粉がさらさらになるように混ぜていく
3

粉糖を、ふるいながら入れる。
スケッパーなどでよく混ぜる。
4

粉の中央をあけてそこに卵黄と冷水の混ぜたものを入れ、回りの粉をかけるようにして、スケッパーで切り混ぜする。
5

ボウルのそこに生地をこすりつけるようにして生地をなじませ、ひとまとめにする。
6

生地を、ラップに包み、平らにまとめて冷蔵庫で1時間以上寝かせる
7

打ち粉をした台に生地を出し、両脇に割り箸などを置き、
厚さが均一になるようにのばしていく
8

180度に温めたオーブンに入れて170度に下げ10前後焼く。
焼けたら網に出して冷ます