お家で作る基本の炊飯器で酵素(発酵)玄米
Description
お家で簡単に作る、酵素玄米(発酵玄米)の基本形です。これに雑穀を入れたり、進化系レシピはまた別の機会で★
Teriちゃん
材料
（出来上がり3合分）
新鮮な玄米
2合と3分の2合
新鮮な国産小豆
3分の1合
岩塩(もしくは天然塩)
小匙1
作り方
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1
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ボウルに計量した玄米、小豆を入れ、サッと水洗いします。
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2
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①のボウルにヒタヒタ位の水を足して、塩を加えます。
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3
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②のボウルをホイッパーで、右回りに8分間、1周を2秒位のゆっくりさでかき回し続けます。
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4
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少し濁ってきて、玄米の表面がザラザラした感じになります。その上に水を少し足して、そのまま5〜6時間寝かせます。
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5
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炊飯器にうつし、3合のメモリまで水を加え炊飯します。
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6
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炊き上がったらひと混ぜします。
そのまま保温で1日に1度かき混ぜる事で、発酵が促され腐ることが無いそうです。
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7
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3日目位から、もっちりした酵素玄米らしさが出てきます。
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8
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★雑学メモ★
玄米は圧力鍋で炊くのがモッチリして1番美味だと言われます。可能な方は圧力鍋で炊いて炊飯器で保温という技も。
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我が家では3日寝かせた後、大概4日以内で食べ切りますが、それ以上残る場合は、一杯分ずつラップで包み冷凍保存しています。
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進化系・雑穀入りバージョンレシピをUPしました★
レシピID：2730431
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カレーやスパイシーなおかずに合わせてどうぞ。
スパイスとココナッツオイルの雑穀玄米レシピID : 3128242
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※関連メニュー
雑穀玄米でタケノコご飯
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2016.6.4「酵素」レシピ人気TOP10入りしました。ありがとうございます( •ॢ◡-ॢ)-♡
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コツ・ポイント
★基本形です。色々な発酵玄米・酵素玄米の作り方がありますが、続けられるようシンプルな作り方になってます。
★研いだ玄米を寝かせる時、夏場は腐らないよう涼しい場所で寝かせましょう。冷蔵庫でも可。
★研いだ玄米を寝かせる時、夏場は腐らないよう涼しい場所で寝かせましょう。冷蔵庫でも可。
このレシピの生い立ち
常に健康と美容に関するレシピを考案中。このレシピはオリジナルではなく、以前より知られる基本形です。毎日食すご飯ですから美味しく栄養のあるものを。玄米が苦手な方もこれなら続けられますよ。お赤飯のような味わいです。今後オリジナル進化系UP予定。
Teriちゃん
