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【旭×椙】鹿肉唐揚げおにぎり

【旭×椙】鹿肉唐揚げおにぎりの画像

Description

みんな大好き唐揚げおにぎり♪鹿肉は脂が少なくクセもないので、あっさりヘルシーにいただけます。
※牛や鶏に変更してもOK！

材料 （4人分）

ミネアサヒ（またはいつも使うご飯）
400g（炊きあがった状態）
食塩
適量
海苔
適量
鹿肉（なければ鶏や牛）
80〜100g
片栗粉と小麦粉（5:1の割合）
適量
揚げ油
適量
■ 漬け汁
酒
大さじ1
ニンニクを漬けた醤油
大さじ4
しょうが（すりおろし）
1かけ分
塩・コショウ
少々

作り方

  1. 1

    鹿肉はアクをぬいてかたい筋を取り（コツ参照）、一口大に切って漬け汁に数時間〜一晩漬けます。

  2. 2

    片栗粉と小麦粉を5：1で混ぜ合わせ、鹿肉にまぶします。

  3. 3

    170〜180℃の油でからっと揚げます。
    ※火を通し過ぎるとかたくなるので注意！

  4. 4

    ご飯に食塩をまぶしておにぎりにし、上の部分を親指で押さえてくぼみをつけます。

  5. 5

    おにぎりのくぼみに大葉やレタス（分量外）をのせ、その上に唐揚げをのせます。

  6. 6

    食べる前に海苔をまけば、出来上がり！

  7. 7

    【注意】
    旭では頭数の関係から、現在シカ猟は行われていないとのこと。なので、鹿肉が入手できた際にお試しください！

コツ・ポイント

●鹿肉の臭み抜き
一晩お酒に漬ければOK。
●筋取り
筋はかたくて食べるとき邪魔になるので、包丁で削ぎ取ります。
※冷凍肉は解凍時水分がたくさん出るので、容器に注意してください。

このレシピの生い立ち

豊田市旭地区でとれる食材を使って、椙山女学園大学の学生さんがレシピを考案してくれました！
旭と若い感性が出会ったコラボレシピです♪
本家の旭レシピはコチラをCHECK↓
http://cookpad.com/kitchen/10170739
レシピID : 2724898 公開日 : 14/07/29 更新日 : 14/07/30

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【旭×椙】鹿肉唐揚げおにぎり
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