ナスと海老のはさみ揚げと茗荷の天ぷら

ナスは2cmくらいの幅に切って切り込みを入れて水にさらして水気を切っておきます。みょうがは半分に切ります。

むきエビは包丁で叩きます。(フードプロセッサーがあればそれを使って)長ネギはみじん切りにします。

むきエビ、長ネギ、卵白、片栗粉
酒をよく混ぜ合わせます。
ペーパーでナスの水気をよく拭いて材料を詰めます。