フレッシュサルサの冷しゃぶ

お湯を沸かし、分量外の塩・酒を入れて、豚肉をゆでます。ゆであがったら冷水に取り、しっかり水気をきります。

サラダ玉ねぎは粗みじん切りして、水にさらします。普通の玉ねぎの場合は、細かいみじん切りにして水にさらして下さい。

トマトは皮を剥き、サイコロ状にカットします。（皮は湯むきしてもいいですし、剥かなくてもオッケーです。）

ハラペーニョもみじん切りにし、玉ねぎはしっかり水切りして、トマトとニンニク、ハーブ、ハラペーニョと合わせます。

塩気を強めに効かせるように味付けします。レモンは少々、仕上げはタバスコを好きなくらい入れて下さい。

豚肉にたっぷりかけたら出来上がり☆