柔らか絶品スペアリブ≪圧力鍋使用≫
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作り方
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1
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スペアリブに★塩・胡椒をまぶし、30分以上寝かせる。（前日にやっておくと楽です）その後、フライパンで焼く
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2
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焼いた肉を圧力鍋に入れ、肉が浸るくらいの水と★生姜で煮る。高圧になったら弱火で10分→火を止め5分放置→肉取り出し
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3
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煮ている間に、たれの材料を全部まとめて準備しておく。私は玉ねぎ氷が常備あるのですが、無ければすりおろし玉ねぎ1/4でＯＫ
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4
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煮あがったら、出汁を取り、肉のみにする。この際の出汁は捨てずに、スープに再利用（後半に記載）
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5
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たれを入れ、煮る。
高圧になったら弱火で10分。→火を止め5分放置→圧力取って蓋をあける。
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6
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好みの照り具合まで煮る。
10分前後。
出来上がりです♡
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7
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キンキンに冷えたビールとどうぞ♪
大人も子供も大好きな味ですね♪
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8
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④で出た、出汁を一旦冷やし白くなった脂を取り除く。塩・胡椒・大蒜・生姜のみの味付けで絶品スープになります！
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コツ・ポイント
★スペアリブをフライパンで焼く時
フライパンに油をしかなくても良いです。火をつける前に脂身側を乗せ火にかけると、肉の油でしっかり焼けます。
★④の出汁を利用
今回は根菜中心のスープにしました。カレーなどに入れても良い出汁になります！
フライパンに油をしかなくても良いです。火をつける前に脂身側を乗せ火にかけると、肉の油でしっかり焼けます。
★④の出汁を利用
今回は根菜中心のスープにしました。カレーなどに入れても良い出汁になります！
このレシピの生い立ち
美味しいスペアリブが食べたくて♡色々やってみた結果これが一番しっくりきました。
私自身、脂ぎっとりが苦手なので、1度目で余分な油を取り除きましたが、それでも十分美味しい脂身も残ります。出汁を利用してスープや他の料理にも使えておススメです。
私自身、脂ぎっとりが苦手なので、1度目で余分な油を取り除きましたが、それでも十分美味しい脂身も残ります。出汁を利用してスープや他の料理にも使えておススメです。
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