オレンジとアーモンドのクッキー
作り方
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1
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小麦粉はふるっておく。アーモンドはフライパンで香ばしく煎っておく。
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2
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ボウルにバターを入れ、ポマード状になるまで木べらで練る。粉糖を少しずつ加え、都度木べらでよく馴染ませるように混ぜる。
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3
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卵黄を2回に分けて加え、都度木べらでよく馴染ませるように混ぜる。
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4
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コンパウンドオレンジを2回に分けて加え、都度木べらでよく馴染ませるように混ぜる。
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5
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バニラエッセンスを加え、木べらでよく馴染ませるように混ぜる。
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6
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小麦粉を3回に分けて加え、すりつぶすように都度木べらで混ぜる。
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7
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アーモンドを加え、均一になるまで混ぜる。
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8
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ラップに包み、冷蔵庫で一晩休ませる。
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9
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台の上に強力粉で打ち粉をして、生地を軽くもみ、成形しやすい柔らかさにする。
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10
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2つに分け、棒状にしてからラップに包み、冷凍庫で凍らせる。
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11
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生地の周りに少し水をつけ、クリスタルシュガーの上で転がし、周囲に付ける。
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12
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包丁でカットして、天板に並べる。
180度に予熱したオーブンで13分焼く。
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コツ・ポイント
オレンジの香りを付けるコンパウンドオレンジが無い場合は、オレンジピールを包丁で細かくたたいたもので代用できます(^^)
このレシピの生い立ち
オレンジ味のクッキーが食べたくて♪
ラッピングなどはブログ記事で紹介しています^^
http://marimocafe.exblog.jp/19577883/
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