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ジャガイモは2mmくらいの輪切りの厚さで千切りにして水にさらしておく。(5分くらい)
フライパンにバター(もしくはマーガリン)を溶かしてそこに水切りしたジャガイモを炒める。
じゃがいもを指でつまみやわらければ、卵を割って炒めているジャガイモ中に入れかき混ぜる。