ホタテのクリームソース ニョッキ
Description
ニョッキをクリームソース定番レシピで仕上げました。パスタのレシピもupしています。
hiro51094
材料
（1人分）
作り方
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1
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フライパンにバターをいれ、溶かします。
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2
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ホタテは、繊維方向と垂直に包丁を入れて丸いホタテが2枚になるように半分にスライスします。
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3
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ニョッキをゆで始めます。
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4
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フライパンにホタテを入れてグリルします。
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5
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あまり火を通さず、表面だけ火が通ったら、フライパンを火から外し、白ワインを投入し、アルコールを飛ばします。
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6
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アルコールがとんだら、ホタテを取り出します。
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7
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ホタテを取り出したフライパンに、生クリーム入れて、中火で火を入れます。煮立たせないように。
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8
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生クリームが温まったら、パルミジャーノを投入し、溶かします。塩胡椒をし味見をします。
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9
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ここでニョッキが茹で上がっていない場合は、一旦フライパンの火を落とします。
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10
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ニョッキが茹で上がったら、フライパンに入れ、強火で絡めます。味見をして、足りなければ塩胡椒をします。
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11
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味が固まったら、取り出しておいたホタテを投入し、軽くからめて、皿に盛り付けます。
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香りづけの胡椒を少々とイタリアンパセリをふりかけて完成です。
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パスタも同じ作り方です。レシピはこちら。http://cookpad.com/recipe/2157759
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コツ・ポイント
ホタテは、表面だけを焼いて、半生状態が美味しいです。パルミジャーノの量はこってり好きか、あっさり好きかがあるので、量を調整してください。あれば、最後にレモンの皮を軽く削るとさっぱりいただけます。
このレシピの生い立ち
このソースのパスタは何度か作ったことがあったので、基本的にはその作り方と同じです。手作りニョッキは、別な機会に掲載したいと思います。写真は、普通に売っているニョッキを使用しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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