王道の味付け！なすピーマン・豚の生姜焼き
moj
作り方
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1
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豚肉は「薄切り肉」「しゃぶしゃぶ用」「バラ肉」等、広げられるタイプ。（肉のボリューム感を出す為）
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2
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豚肉は両面に小麦粉をつける。
※かならず広げてつける。端など重なりがない様に。
※きっちりつけなくても、だいたいでOK。
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3
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順次フライパンで焼き、取り出しておく。
※特に端などが重ならない様、広げて焼く。
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4
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なすは乱切り。
軽く塩味をつけ炒めたら、取り出しておく。
※油多め
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5
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ピーマンも塩味をつけ炒め取り出す。
※タレが絡みにくいのでここでしっかり塩味をつける。
※食感よくする為、炒め過ぎない。
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6
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フライパンに肉を戻し、★のタレで煮詰める。
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7
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肉にタレがよく絡んだら、ナス、ピーマンを戻し軽く混ぜる。
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コツ・ポイント
・ご飯の進む濃い味です。
・ナスは油をよく吸うので、減らす場合、最初は油なしで白い部分を下にし（皮が上）火が通るまで焼く。そこに大さじ1の油をいれ、混ぜながら照りよく仕上げる。※但し油多めのがコクがでます
・お好みにより仕上げにごま油少々。
・ナスは油をよく吸うので、減らす場合、最初は油なしで白い部分を下にし（皮が上）火が通るまで焼く。そこに大さじ1の油をいれ、混ぜながら照りよく仕上げる。※但し油多めのがコクがでます
・お好みにより仕上げにごま油少々。
このレシピの生い立ち
マイ畑で連日のナス、ピーマン！いつもは鶏胸肉で作るレシピですが、「豚の生姜焼き食べたい～」という息子のリクエストとナス、ピーマン消費の為に作りました。
お肉は薄いのですが、1枚が大きいので、お肉がいっぱいある気になり食べ盛りも大満足(笑)
お肉は薄いのですが、1枚が大きいので、お肉がいっぱいある気になり食べ盛りも大満足(笑)
このレシピの作者
moj
