大鉢で作る中華風茶碗蒸し

卵をボールに割り入れ、溶きほぐします。きめを細かくするために一度ザルでこします。

鶏がらの素を水600CCに入れ火にかけて溶かし冷まします。薄口醤油と塩で、味を調える。

干し椎茸は、戻し千切りに。ほうれん草を茹で、4センチ程に切る。