フィリピンプリン（レチェフラン）

■カラメルソース

鍋に砂糖と水を入れ、弱火で煮詰める。
※あまり混ぜたり、途中で火を止めると再結晶化してしまうので、軽く揺らす程度にする。

カラメル色になったら、バターを塗った型に素早く流し込む。冷蔵庫に入れて固めておく。

卵黄を泡立てないようにかき混ぜる。

エバミルクを加え、かき混ぜる。

コンデンスミルクを加え、かき混ぜる。

バニラエッセンスを加え、混ぜる。

ザル等で、何度かこし、型に流しいれる。

蒸し器で、弱火で25分程蒸す。
冷やしてできあがり。