ゴロゴロ茄子南蛮そうめん☆

茄子は２等分にして皮目に包丁を入れておく。
ピーマン・パプリカは２㎝幅で縦に切る。
☆を合わせておく。

フライパンに胡麻油を熱して、皮目から焼く。
様子を見ながらひっくり返し、中まで火を通す。

焼きあがったら☆に漬け、冷蔵庫でよ～く冷やしておく。

深さのある皿に素麺と野菜を盛り、漬け液を掛ける。
できあがり♪

【アレンジ】

素麺なしで♪
人参・ミニトマト・ズッキーニ入り。
たっぷりの大根おろしでよりサッパリと。