トロトロ♪牛すじ煮込み

トロトロ♪牛すじ煮込み

Description

娘が1番好きな食べ物(*'‐'*)♪
「毎日でも食べたーい♪」って言ってくれます。

材料 (4〜5人)

牛すじ肉
400gくらい
こんにゃく
一枚
材料が隠れるくらい
小さじ1
☆醤油
大さじ3
☆砂糖
大さじ3
☆酒
大さじ3
☆味噌
大さじ2~大さじ3

作り方

1

*すじ肉の下処理をします。お鍋にたっぷりの湯を沸かしてグツグツするとたくさんアクが浮いてくるので、アクをすくいます。

2

ザルにあげて、またお湯を沸かしグツグツ。そしてまたザルにあげる。を計3回します。

3

すじ肉を2センチくらいに切ります。こんにゃくも同じくらいの大きさに切ります。

4

3をお鍋に入れ、材料が隠れるくらいの水とだしの素小さじ1を入れて、蓋をして弱火で1時間コトコト煮ます。

5

4に☆の調味料を入れてまた1時間くらいコトコト弱火で煮込みます。

6

最後にネギをたっぷりのせます。

コツ・ポイント


私は圧力鍋を持ってないので、ルクルーゼのお鍋を使っています。こんにゃくは、あく抜き不要のものを使っています。

このレシピの生い立ち

スジ肉が安くなっていたので(*^-^*)
レシピID : 2744988 公開日 : 14/08/22 更新日 : 15/08/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,232 (1,112人)

21/05/05

写真

圧力鍋を使わないので時間はかかりますが、美味しくできました。

nuri0

21/05/05

写真

野菜も入れました。牛すじが柔らかく、美味しいです♡

料理インコ

21/05/04

写真

下処理の仕方、参考になりました!野菜もプラスして美味しく出来ました。

aya*djaya*

21/04/29

写真

大根・ゴボウ追加です!甘めの味付けで美味しかったです♪牛すじは下処理済みで冷凍保存しておいたのを使い煮込むだけで楽チンでした。

ねばねば星人

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きよよん♪ 2016年04月12日 23:34
はじめまして、栃木っ子さん。
私は大体1回目は、グツグツしてきてからアクをすくう時間を入れて1分か2分でしょうか。2回目はアクも少ないので30秒くらいで、3回目はほとんどアクも出てこないので仕上げ洗いのような感じで15秒くらいでしょうか。

うちの母がそんな感じでしていました(^-^)

Profile あちやん 2016年08月22日 20:55
今作成中です♪( ´▽`)
調味料入れてから蓋をしてまた1時間ですか?
汁が味噌汁並みなのですが、大丈夫ですか??
次回から参考にしたいです☆
きよよん♪ 2016年08月22日 23:22
こんばんは(o^—^o)
はい。調味料を入れてまた1時間コトコト煮ます。
味噌汁並みというのは汁が多いということでしょうか?
最初に材料が浸るくらいの水から1時間煮るので、調味料を入れるときは水分が最初より少なくなってるかと思います。
レシピ参考にしていただいてありがとうございます♡
Profile ♡まとあ♡ 2018年03月30日 22:36
いつも牛すじを買ってきた時はお世話になっています!3回の下茹での後で牛すじを切ってますが、その段階でまだ断面が赤くても大丈夫ですかね??中まで火を通す感じで下茹でしていますか?
教えてください\(^^)/
きよよん♪ 2018年04月04日 16:34
はじままして、♡まとあ♡さん
断面、赤い感じで大丈夫です!
Profile クックWQRPK9☆ 2019年06月11日 10:24
このレシピは何年も定番メニューになっています。こちらを作る時はひき肉と餃子の皮も用意します。
下処理を沸騰して数十秒くらいにしてその分多めの薄味の汁で煮ては冷ましを2〜3回にして2日がかりで作りホロホロ牛すじ煮込美味しく頂きます。。
煮汁を1晩置くと煮凝りみたいになるので、牛すじ煮込みの翌日は家族でひき肉と煮凝りを餃子の皮に包みながらナンチャッテ小籠包パーティー!
迄がワンセットですw
素敵なレシピありがとうございます!
Profile クックWQJM4D☆ 2019年10月10日 07:25
はじめまして。調味料を入れてからなのですが、蓋はしますか?それともしませんか?
Profile クックX07UZW☆ 2019年11月28日 11:26
こんにちは。今下茹でしてるのでお返事間に合わないと思いますが(*≧∀≦*)牛すじを倍にして他に野菜も足す場合、調味料は倍にした方がいいでしょうか?
Profile トマト☆1969 2020年11月01日 11:24
初めまして、さいたまトマトと申します。いよいよ寒くなり牛スジ煮込みの季節になりました。「圧力鍋なしで」の言葉を見つけ、何度もこのレシピにはお世話になっております。子どもたちも老齢の父も大好きな煮込み料理のひとつです。
さて、食した後のスープ?お出汁?が非常にもったいなく、翌日は白米にかけてズルズル食べたり、大根と蒟蒻を足してまたまた煮込んだりしていましたが、他にオススメのレシピはありますか?
長くなりすみません⤵️ホントに美味しいので…
かえっ 2020年11月28日 15:40
こんにちは( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )
春にコロナ禍で自宅待機なった時、このレシピを見させてもらってから、もぉ何度もリピートしてます。
今もコトコト煮込み中。20歳の息子にも大好評です( ⸝⸝•ᴗ•⸝⸝ )