なすびとえびの炊いたん

干しエビは半日か一晩ほど水でもどしておく。

なすは縦半分に切りさらに横半分に切り表面に切り込みを入れ水にさらしアクを抜く。

なべになすと干しエビとその戻し汁をいれなすが浸るぐらいの水加減にする。