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鍋に水、水あめを入れ、火にかけて、ひと煮立ち。耐熱容器(ステンレスのボールなど)に移し、粗熱をとる。
レモン汁を加えて、軽く混ぜ、冷凍庫へ
半分ほど凍ったら、フォークなどで混ぜる。再び、冷凍庫へ。また、半分ほど凍ったらフォークなどで混ぜて再び、冷凍庫へ。
食べる直前に冷凍庫から出し、フォークなどで混ぜる。大葉を細かく刻み、混ぜ合わせ、盛り付けたら、出来上がり。
刻んだ大葉は、召し上がる直前に混ぜ合わせてください。ふわふわの食感とさっぱり感をお楽しみください。