蟹玉風オムレツ

たけのこ、長ネギ、かにかまを１センチ程度の大きさに切る。ほししいたけはもどしておく。そこに卵を割りいれ、よく混ぜ、オイスターソース（あんかけ用に少量とっておく。）、しょうゆ、中華スープの素半分で味付けをしておく。

１）を焼く前に、あんかけを作っておく。しいたけの戻し汁に中華スープ材料の半分、オイスターソース小さじ１、たけのこのみじん切り、しいたけを入れ、沸騰したら片栗粉を水で溶いたものでとろみをつけておく。

フライパンを温め、油を多めにひき、充分に温めてから（１）を焼く。半熟～完熟程度で皿に盛り、あんかけをかける。