揚げ茄子おひたし 納豆のタレで簡単調味

ナスのヘタを落とし、縦半分に切り、皮目に10～12本ほど包丁で切れ目を入れる。切ったそばから冷水に放つ。

キッチンペーパーでしっかり水気をふき取ったナスを、皮の側からやや高めの温度に熱した油で揚げていく。

皮を下にして1分半ほど経ったら上下をひっくり返し、更に30秒ほど揚げてとりだし、油をきる。