チキンライス（海南鶏飯）

鍋にお湯を湧かし、鶏肉をさっと茹でる。鍋から出して、肉をきれいにする。

別鍋にお湯を湧かし、１の鶏肉としょうが、長ネギで煮込む。お湯が沸騰しすぎないように火加減に気をつける。このとき圧力鍋を使った方がスープが濁りません。

２０分ほど加熱し、鶏肉としょうが、長ネギを取り出し、塩で味付けします。

残りのスープに細切りにしたしょうがとしらがねぎを加えて味を整えます。スープのバリエーションとしては、豆腐とトマトのスープ（レシピID:275277）も合います。

ご飯が炊けたら、３で取り出した肉を薄切りにして載せて出来上がりです。たれは甘辛醤油とか、酢醤油とか、トウガラシソースとかお好みで整えて下さい。