黒石鯛の皮の湯引き
なにわのいっちゃん
作り方
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1
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お湯を沸騰させ
皮を入れ丸まったらすぐにとりだし、氷水でしめる。
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2
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身を食べやすい大きさに切って
お湯を回しかけ
こちらも氷水でしめる。
（湯引き）
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3
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1の皮を細く切る。
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4
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身と皮を和えて
ネギをのせ、ポン酢をかけて完成。
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コツ・ポイント
すぐにしめられるように、氷水を用意しておく。
皮をゆがいたお湯で、身を湯引きにすると湯を沸かすのが一度ですみます。
皮をゆがいたお湯で、身を湯引きにすると湯を沸かすのが一度ですみます。
このレシピの生い立ち
親戚から黒石鯛を丸々一匹頂いたので、余すとこなくいただこうと思い作ってみましたヾ(o・ω・)ノ
なにわのいっちゃん
