治道トマトと柿ジャムの黒米キーマカレー
Description
奈良・治道地区で作られるトマトを使った絶品キーマカレー♪隠し味は柿ジャム。黒米ご飯に奈良漬けを添えて、いただきま～す！
decopi
材料
（4人分）
２５０ｇ
サラダ油
大さじ１
塩・こしょう
少々
1/2個分
すりおろし生姜（チューブでOK）
小さじ1/2
すりおろしにんにく（チューブでOK）
小さじ1/2
白ワイン
大さじ１
大さじ２
１００ｃｃ
ジャワカレー（中辛）
３片
＊黒米ご飯（なければ白いご飯）
お茶碗に４杯分
＊奈良漬けのスライス（苦手な方は福神漬けやらっきょうで）
適量
作り方
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1
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フライパンに油を熱し、玉ねぎを中火で炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、ひき肉＋にんにく＋生姜＋塩・こしょうを加え炒める。
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2
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ひき肉の色が完全に変わったら、白ワイン＋トマト１個分＋柿ジャムを加えてさっと炒める。
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3
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水を加え、沸騰してきたら中火に落とし、フタをして５分ほど煮込む。
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4
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フタを取って弱火に落とし、ルーを加えてヘラで崩しながら混ぜ溶かす。
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5
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ルーが解けたら、残りのトマト１個分を加え、２～３分煮たら完成。
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6
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＊お皿に、黒米ご飯＋キーマカレー＋奈良漬けを盛り付けます。
＊お子さまや辛いのが苦手な方には、温玉を添えるといい感じに
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7
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＊冬は、奈良産の生の柿をすりおろして使います。夏は柿ジャムで♪
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コツ・ポイント
トマトは、２回に分けて加えることで、コクとうまみ、フレッシュさが味わえます。
治道トマトの時季が終わってしまったら、普通の完熟トマトで代用。
柿ジャムのコクとうまみで、おいしいカレーになります。
治道トマトの時季が終わってしまったら、普通の完熟トマトで代用。
柿ジャムのコクとうまみで、おいしいカレーになります。
このレシピの生い立ち
ご当地カレー、ということで、我が家で大好評の夏カレーをご紹介♪
奈良・治道地区で作られる絶品トマト、奈良の柿で作った柿ジャム、古代米の黒米、そして、奈良漬けを添えた、ご当地キーマカレーです。
奈良・治道地区で作られる絶品トマト、奈良の柿で作った柿ジャム、古代米の黒米、そして、奈良漬けを添えた、ご当地キーマカレーです。
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