ロマーニャ風ラザニア

ラグーソースを作ります。ボルチーニを洗い、お湯1カップに漬けて戻し、細かく刻む。戻し汁は取っておく。

豚肩肉を包丁で叩き、ミンチにする。(ミンチ肉を使うより旨味が増します。)

フライパンにオリーブオイルを熱して、弱火で玉葱・ニンニクを炒める。

豚肉を炒めたら、ボルチーニ・フェンネルシード・イタリアンパセリ・白ワインを加え煮詰める。

トマトピューレ・ボルチーニの戻し汁を加え煮詰める。

塩・胡椒で味を整えてラグーソースの完成。

沸騰させた牛乳を少しづつ加え、のばし、トロミが付くまで煮る。

ナツメグを加え、塩・胡椒で味を整えて、ベシャメルソースの完成。

ラザニア生地を表記の通りに茹でる。

ラザニア生地を耐熱容器から、はみ出るようにのせる。

粗熱のとれた、ベシャメルソースをかける。

12〜14の工程をもう一度繰り返す。

仕上げにトマトピューレを流し、バターを散らす。

230度のオーブンで25分程焼く。

完成。