天ぷらカレー*紅生姜天もオススメでっせ
管理栄養士こに蔵
作り方
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1
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野菜はあらみじんに切る。まず玉ねぎ人参をしんなりするまでレンジ加熱し、油またはバターで炒める。
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2
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肉のくさみがうつらないよう、野菜を端によけ、真ん中で挽き肉を炒め、赤みが無くなれば混ぜ合わせる。
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3
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なすをあらみじんにして入れる。すぐ加熱するのであく取りしてません。火の通りにくい野菜なら肉の前にチンしたものを。
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4
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一度火を止めて、牛乳（または水）とひたひたくらいの水、和風だし顆粒、カレールウ3ブロックを手で割りほぐして入れ、混ぜる。
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5
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火をつけて、焦がさないように混ぜながらトロリぼってりとなるまで煮る。うちは三歳がいて薄味なので味を見て加減ください。
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6
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盛り付ける。ご飯に切った天ぷら、その上にお好みでウスターなどかける。横にカレーを添えました。
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コツ・ポイント
和風にしたらより天ぷらにあう、と思い、和風だし顆粒を使いましたが、可能なら、ひたひたくらいの水→濃いめにとっただしで煮るほうがいいと思います。天ぷらは今回は市販ものイカ、サツマイモ、紅生姜です。違った味わいチョイスしてみました。
このレシピの生い立ち
カツがあうなら天ぷらも…と単純発想です。揚げ物好きな旦那も息子も抵抗なく食べました。息子には苦辛いーと言われるので紅生姜ごく少々。カレーはおかわりしてもゆとりある量で、我が家は冷凍保存します～
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