フライパンで和風パエリア

米は洗わない。
オリーブオイルを入れたフライパンにニンニクを炒め香りを出す。

魚介類を入れ軽めの塩コショウして
白ワインを足し、蓋をして酒蒸し。

あさりが口を開きだしたら、
皿に取り出す。
出汁は、別容器にとっておく。

色が透き通ったら、 残りの【ダシ】を注ぎながらお米を炒めて、水分を吸わせていく。
炒めた具材を並べる。

蓋をして強火で沸騰したら、
弱火〜中火で12〜15分で炊く。
火を止めて、素早くお米に火が通っているか、味見をする。

蓋をしたまま15分蒸す。