ぷるぷる豆腐花

ゼラチンを水にふりいれてふやかしておく。出来れば冷蔵庫へ入れて10分ほどおくと良い。

豆乳を人肌ほどに温め砂糖を溶かす。ふやかしたゼラチンも加えて溶かす。杏仁霜と生クリームも加えて型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

シロップを作る。
なべに水にグラニュー糖を入れて溶かしてシロップを作る。荒熱が取れたら、レモン汁を加えて出来上がり。