茄子とインゲンのピリ辛炒め

インゲンを塩を入れた熱湯で数分茹で、すぐに冷水で洗い流すか、氷水に浸します。茹ですぎないように注意してください。

茄子を乱切りにし、水に10分間浸して苦みを取ったら水を切っておきます。

フライパンに胡麻油を熱し、にんにくと生姜を香りが出るまで炒めます。

酒、醤油、チリソース、砂糖を加えて混ぜます。蓋をして野菜が柔らかくなるまで数分間蒸し煮にします。

皿に移し分け、ネギ、紫蘇、七味を上に振りかけます。

愛と感謝のエネルギーを注入し、食卓に出します。