塩麹漬け魚で洋風煮魚【幼児食にも】

まず塩麹漬け鮭を作る。
出来れば火にかける1時間ほど前に。鮭切り身に小さじ2/1程づつ塩麹を塗り放置。

ローリエを敷き鮭をのせ水をひたひたに入れて火にかけ、ぐらぐらっと沸騰しかけたら火を極弱火で鮭の中まで火を通す。

粗熱が取れたら煮汁ごと冷やすと冷製に。昆布敷いて作るとなんとなく和風です。

アラでも出来て煮凝り出来てお肌にも良さそう。

冷めても美味しいです。白ワインやお酒を大さじ1程いれるのも美味しいです。

鯛など他の白身魚でもお刺身柵でも美味しく子供にも食べさせ易いです。