失敗しない!米粉のフルーツロールケーキ♡
Description
誰がやっても失敗しない!
使う器具も少なく、簡単にできる優しい甘さのカロリー控えめのケーキです。
使う器具も少なく、簡単にできる優しい甘さのカロリー控えめのケーキです。
材料
(1本分)
55g
L3個(殻つきで206g前後)
砂糖
50g
15g(大さじ1)
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《フィリング》
160g
砂糖
14g
5g(小さじ1)
作り方
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1
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オーブンは190℃に予熱しておく。
天板に紙を敷く(四隅に斜めにハサミを入れ、天板に添わせて立て、ホチキスでとめる。)
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2
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卵は、卵黄と卵白に分け、卵白を汚れのないきれいなボールに入れ、砂糖を一つまみ加えてハンドミキサーで泡立てる。
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3
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ボールに張り付くようになったら、残りの砂糖を3回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。
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4
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卵黄を1個ずつ加え、ハンドミキサーで軽く合わせる。
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5
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牛乳をヘラで受けながら回し入れ、泡立て器(止めたハンドミキサーのビーターでもよい)でさっと混ぜる。
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6
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米粉を広げるように加え、ヘラで切るように混ぜる。
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7
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紙を敷いた天板に入れ、表面を平らにし、30㎝上から一度落としてから、オーブンの上段に入れ、14分前後焼く。
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8
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途中7分過ぎたら、前後を入れ替え、全体に焼き色が付き、焼き面を触っても沈まず、弾力があれば取り出す。
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9
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乾いた布巾に包んで冷ましてから、紙を静かにはがす。
片側の端を斜めにカットする。
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10
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氷水をあてがったボールに生クリーム・砂糖・洋酒を入れて泡立てる。(泡立て過ぎないように注意する)
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11
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カットした方が巻き終わりになるようにおき、泡立てたクリームを上3㎝左右1㎝控え、バナナを置く所は多目にする。
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12
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フルーツを切った時に均等になるように置いて手前から巻く。
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13
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巻き終わりを下にして、紙で巻き、冷蔵庫で冷やして落ち着かせてから切り分ける。
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コツ・ポイント
卵は新鮮なものを使うと泡が消えにくいメレンゲになります。
生クリームは、脂肪分少な目(38〜42%位)の方がカロリーを抑えられます。
小麦粉でも出来ますが、米粉はふるう必要がなく、グルテンが形成されないので、失敗なく膨らみます。l
生クリームは、脂肪分少な目(38〜42%位)の方がカロリーを抑えられます。
小麦粉でも出来ますが、米粉はふるう必要がなく、グルテンが形成されないので、失敗なく膨らみます。l
このレシピの生い立ち
子供から大人まで、様々な人達に実習指導した経験から、誰がやっても失敗しない方法として確立したレシピです(^o^)
果物は、いつも旬のものを取り入れて作っています。
果物は、いつも旬のものを取り入れて作っています。