いと美味し!ひもとうがらしの醤油炒め
Description
ひもとうがらしって、うちでは、昔から糸ピーマンって呼んでたよ!この食べ方がうちの定番。お醤油だけのシンプルな味付けです。
材料
(2人分)
作り方
-
-
1
-
ひもとうがらしを洗い、へたの部分をぺきぺきと折って取る。
ざるにあげて水気をしっかりきっておく。
-
-
-
2
-
赤パプリカは、縦半分に切り、へたと種を取り除き、縦に細切りにする。
-
-
-
3
-
フライパンに、油をひき強火にかける。温まったら、ひもとうがらしを入れ、油を全体に絡める。
*水がついてると、油はねます。
-
-
-
4
-
油がひもとうがらしに、絡んだら、酒を入れて、すぐに蓋をして蒸し炒めにする。
*さっと蓋をしないと、油がはねて危険です。
-
-
-
5
-
2分程度したら、一度蓋をとりかき混ぜる。ここで、パプリカを入れて、更に1分程度、火が通るまで加熱する。
-
-
-
6
-
火が通ったら、蓋をとり、フライパンに残った水分をとばすように炒める。鍋はだに、しょうゆを回し入れ、よく絡める。
-
-
-
7
-
お皿に盛って、上にかつおぶしをのせる。
-
-
-
8
-
☆2014.10.7 初れぽいただきました!ありがとうございます(^-^)♪
-
コツ・ポイント
多めの油で、ひもとうがらしを炒め、お酒で蒸し炒めすると柔らかくなります。だだし、油がはねますので、注意してください。しょうゆは、鍋はだから入れると、香ばしく仕上がります。
今回は、赤パプリカも使いましたが、ひもとうがらしだけでもOKです。
今回は、赤パプリカも使いましたが、ひもとうがらしだけでもOKです。
このレシピの生い立ち
祖母の畑で、ひもとうがらしが、たくさん採れたので。ひもとうがらしのことを、うちでは糸ピーマンと呼んで食べてました。下処理が楽なので好きな食材のひとつです。祖母が、油で炒めてしょうゆだけで、味付けして食べていたのを思い出して作りました。