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鶏肉は余分な脂肪分や皮をとり、酒をもみこみ、塩を両面にすりこむ感じで振っておく。
１の鶏肉を長ネギの青い部分と薄切りにしたしょうがを乗せて蒸し器で10分～15分ほど火が通るまで蒸し、蒸し鶏にする。
残りの長ネギをみじん切りにしておく。
フライパンを熱して、サラダ油を入れ、油が熱くなったら火を弱火にして長ネギを入れる。すぐにウェイパーと塩コショウ、ごま油で味付けしながらサッと火をとおす。（火を通しすぎないようにして下さい。）
蒸し鶏を薄くスライスして盛り付け、その上に３を油と共にたっぷりかけてできあがり。
うえっち
うえっち
