麺から手作り！ 沖縄そば
てー０３
作り方
-
-
1
-
麺を作る。 ホームベーカリーに片栗粉以外の材料を上から順に入れていく。(卵は溶いてから入れる）生地作りコースを選択してスイッチON。
-
-
-
2
-
こねが仕上がったら運転を止め、生地を取りだし、ビニール袋に入れ室温で２時間休ませる。
-
-
-
3
-
生地を休ませている間にスープを作る。ラフテーを作る（作り方別頁に載せます）際に出来る豚スープ(またはコンソメスープ）に、ダシ昆布、酒、カツオだしを加え一煮立ちさせ、塩で味を調える。 (出来上がり）
-
-
-
4
-
寝かし終わった生地に片栗粉をまぶし、２～３ｃｍ幅に切る。
これらをパスタマシーンを使い、伸ばし、麺状に仕上げる。
もしくは、麺棒を使い薄く均等に生地を伸ばし、包丁で麺状に切る。
-
-
-
5
-
麺同士がくっつかないよう、片栗粉をまぶしておく。
たっぷりのお湯で麺を茹で、器にスープとともに盛り、トッピング（ラフテー、浅葱、かまぼこ、紅しょうがなどお好みで）をしてできあがり。
-
コツ・ポイント
私は、ラフテーを作るときに一緒にこのメニューを作ります。麺をこねている間に肉を下茹でし、その茹で汁をスープに、出来立てやわらかーいラフテーを少し取ってトッピングに、、と利用しちゃいます。
このレシピの生い立ち
沖縄そばが大好きな我が家。でも、肝心の麺やスープを近所に売っておらず、家でその味を再現することが出来ませんでした。
そんな家族や私の(笑）ために、奮起して作りました。 ラフテー用肉の下茹で汁も無駄にならず、しかも２日分のメニューが決まるため(笑）重宝してます。
そんな家族や私の(笑）ために、奮起して作りました。 ラフテー用肉の下茹で汁も無駄にならず、しかも２日分のメニューが決まるため(笑）重宝してます。
(
)
