米粉とおからのバナナケーキ

卵を卵白と卵黄に分け、卵白をツノが立つまで泡立てる。

バナナは飾り用に2cmくらいに切り4つ取っておく。残りはスライスして、プルーンもきざんでおく。

米粉、大豆粉、重曹をあわせておく。

3におからとココナッツオイルを入れてさらに混ぜる。

4をボウルに取り出し、1の卵白と3で合わせた米粉、大豆粉、重曹を入れて混ぜる

パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れたら飾りようのバナナを生地に埋め込むように乗せる。

型からはずしさまして切り分ける。冷蔵庫で保存可能。