桝元認定☆宮崎辛麺 再現レシピ♪
あやねこぴめ
作り方
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1
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ニンニクは包丁の腹で潰し、粗めの大きさに切る。ニラは5cm幅に揃えて切ります。
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2
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合挽きミンチ肉に、◎をかけてなじませる。(写真は小間切れで代用をしているものです。。)
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3
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深めのフライパンに、＊の材料を全て入れ、沸騰させる。
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4
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☆補足☆
ここで味を見て、味が足りない場合少しずつ鶏ガラスープの素と薄口醤油を加えて下さい。
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5
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沸騰したら、ニンニク、ミンチ肉を加える。
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6
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肉の色が変わったら、灰汁を取り、ニラを加える。(ニラに火を通すのは30秒くらいが良いです)
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7
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弱火にし、軽く溶いた卵をまわすように加える。加えた後はあまり混ぜないようにする。
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8
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卵が固まったら火を止め、粗びき唐辛子を加える。(お好みで量を調節してくださいね♪)
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使用している粗びき唐辛子です。
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麺を茹でる。(お店でよく見るこんにゃく麺を食べたいときは、市販のきねうち麺というものを使用します♪)
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ゆでた麺の水を切り、器に盛って、上からスープをかければ完成です！(*^^*)
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辛さが苦手な方は、唐辛子を控えめにし、卵を2個にしても美味しいですよ♪(私は辛めが好きなので写真は赤いです。笑)
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2014 09 12 鶏ガラスープの素、水の量を変更しました。
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2014/09/20
MRT 宮崎放送「アッパレDoooN」のコーナーにてこちらのレシピをご紹介頂きました！
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コツ・ポイント
粗びきの韓国唐辛子がポイントです。一味だと別物になります。。また、唐辛子を投入後、時間が経ちすぎると溶けてしまうので、お召し上がり前に加えて下さい♪
ニンニクは粗めの大きさの方がよりお店っぽくなります☆
ニンニクは粗めの大きさの方がよりお店っぽくなります☆
このレシピの生い立ち
桝元の辛麺にかなりハマってしまい、どうしてもこの味を再現したい！と意気込んで。。(*^^*)
色んな方法を試行錯誤し、桝元のHPを見たり、頻繁に通ったりして、自分なりの、桝元の辛麺に近いであろう作り方を考案しました(^o^)
色んな方法を試行錯誤し、桝元のHPを見たり、頻繁に通ったりして、自分なりの、桝元の辛麺に近いであろう作り方を考案しました(^o^)
