野菜ソムリエのルバーブとカルバドスジャム
ふみお。
作り方
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ルバーブは水でさっと洗って、１〜１，５cmくらいの長さに切り、素焚糖を加え２〜３時間ほどルバーブから水分が出るまでおく。
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2
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鍋にルバーブ、素焚糖、カルヴァドス、レモン汁を入れ火にかけ、焦げないよう絶えず混ぜながらアクをとって、強火で一気に炊く。
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3
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アクが出なくなって、ツヤっぽくなって、とろみがついてきたら火を止め、煮沸消毒した保存瓶に入れて、３分ほど瓶を逆さにする。
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4
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［オススメの食べかた］
チョコ、ココア風味のビスケット、クッキー・ヨーグルト
甘さ：★☆☆
酸味：★★★
香り：★★☆
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5
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✳︎詳しいレシピはブログを参考にして下さい
http://gemuese831.exblog.jp/22634566/
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コツ・ポイント
素焚糖は、さとうきび原産のミネラルビタミン豊富なお砂糖です。使いやすいグラニュー糖など、お好きなものを使ってみてください。
ルバーブは、緑と赤のものがありますが、味、風味は変わりません。赤色を使うと、鮮やかで綺麗なジャムに仕上がります！
ルバーブは、緑と赤のものがありますが、味、風味は変わりません。赤色を使うと、鮮やかで綺麗なジャムに仕上がります！
このレシピの生い立ち
手づくり市で富士山の麓で作られたルバーブにであって、ジャムにしてみました。
ルバーブは、そのまま食べると酸っぱい野菜ですが、ジャムにするとほのかな酸味と甘みのおいしいジャムになります。
カルヴァドスは風味付けなので、加えなくてもよいです。
ルバーブは、そのまま食べると酸っぱい野菜ですが、ジャムにするとほのかな酸味と甘みのおいしいジャムになります。
カルヴァドスは風味付けなので、加えなくてもよいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ふみお。
