れんこんの金平と彩り野菜のサラダ

れんこんをスライスし、水にさらす。

フライパンにごま油を熱し、水気を切ったれんこんを炒める。

れんこんが透き通ってきたら砂糖、酒、醤油、みりんの順に加え、その都度混ぜる。

野菜を合わせ、れんこんを重ならないように混ぜ込む。

食べる直前にドレッシングをあえる。

お皿に盛り付けて出来上がり。