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ジャガイモ・玉ねぎはみじん切りにしておきます。切ったジャガイモはレンジで5分加熱します。
フライパンに油を敷き、ニンニクを入れて温めます。
ニンニクが焼けてきたら玉ねぎを入れて飴色になるまで炒めます。
ひき肉を入れてさらに炒めます。
ジャガイモ・カレー粉を入れてよく混ぜながら炒めます。
薄揚げを半分に切り、切り口から炒めたものを詰めていきます。口のところは少し余裕を残して爪楊枝で止めます。
フライパンに油を敷かずに詰めた薄揚げを並べて中火で焼きます。片面2分ずつ。