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しいたけは薄切り、ぶなしめじは石づきを切り、手でさく。えのきも石づきを切り、3等分くらいに切る。
鍋に水と1のキノコを入れ、火にかける。
沸騰してきたら、昆布だしとウェイパーと酒を入れる。
2~3分ほど煮たら、ぽん酢を大さじ2入れ、味をみる。お好みでぽん酢は増やしてください。ちなみに私は大さじ3が好みでした。
お好みの味になったら火を止め、ねぎと胡椒を入れたら完成です。