練りゴマ要らず☆豆腐で絶品坦々鍋
Description
練りゴマ、豆乳は使わずに、絹ごし豆腐で担々麺のトロミのあるスープを作ってみました。一見材料は多いですが、とっても簡単！
たんぽこ1976
作り方
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1
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坦々鍋のスープの材料をミキサーにかける。
ミキサーを使わない時は豆腐をジップロックにいれて潰し、残りの材料をいれます。
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2
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味付けそぼろをつくります。
フライパンにゴマ油、肉と料理酒、みりんを加えます。火が大体通ったら、残りの調味をくわえます。
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3
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土鍋に①のスープをいれて、豚バラ肉、キャベツ、モヤシの順にいれます。
モヤシは火を通し過ぎないようにします。
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4
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仕上げに、肉そぼろ、白髪葱、万能ネギ、すりゴマの順に盛り付けます。
最後にゴマ油、ラー油を入れて出来上がりです。
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コツ・ポイント
辛いものが苦手な方やお子様には、ラー油を抜いて仕上げて下さい。そぼろは甜麺醤で。
味付けそぼろは煮詰めて味を染み込ませて下さい。
モヤシの上にそぼろを乗せると、スープに流れずにきれいにもりつけられますよ。
味付けそぼろは煮詰めて味を染み込ませて下さい。
モヤシの上にそぼろを乗せると、スープに流れずにきれいにもりつけられますよ。
このレシピの生い立ち
練りゴマは、使用頻度のわりに高くつくし、豆乳は常備していないので、何か代用は出来ないか考えました。
豆腐のトロミが時間をかけて作ったスープの様で、手が混んでいるみたいに見えますよ。
豆腐のトロミが時間をかけて作ったスープの様で、手が混んでいるみたいに見えますよ。
たんぽこ1976
