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鶏肉の厚さを均一にします。1cm位にします。余分な脂肪などを取り除き、全体をフォークで刺します。
深めのお皿に「和梨りんご」と「お醤油」を合わせます。ここに鶏肉を漬け込みます。(10~30分)
汁をきって小麦粉を全体に薄くはたきます。
フライパンに油をひいて皮を下にし、火をつけて肉を押しつけるようにして揚げ焼きにします。
片面5~8分弱火で焼き、裏返して同じように焼きます。焦げないように弱火~中火で焼きましょう。
お皿に取り出し、汁をフライパンに入れて、煮詰めソースをつくります。
食べやすいように切り分け、ソースをかけて召し上がれ。