ハードパン　クルミ・レーズン

くるみ・レーズン以外の材料をニーダーでこねる。くるみ等は最後の５分で加える。

レーズンはブランデーに浸しレンジにかけた後小さく刻む。

一次発酵。４０分。
二倍の大きさ。

好みの形に成形し二次発酵。４０分。

クープを入れ、強力粉を茶こしで上から振る。

２００度で２５分焼く。
（２０分ぐらいたったところで、アルミホイルをかぶせて表面が焦げないように調整。）