プチデザート*しぼりきんとんジュース味

サツマイモはよく洗い、皮を剥き、薄く輪切りにして、数回水にさらしては水をかえ、最後に水をきる。

小鍋で芋とひたひたのジュースを入れて、コトコト煮る。ここでマッシュしたり練るので手頃な大きさで平らな底の鍋がラク。

菜箸で突き刺せるくらいになってから、ひと煮立ち。ジュースを別によける。

砂糖とよけてたジュースを少しずつ数回入れて、弱火であたためながら木じゃくしで練る。ジュース計50ccくらい。

木じゃくしからボッテリと落ちるくらいに仕上げる。ジュースは余りますが、他の肉料理などに活用。

そのまんまと色付き、半々くらいを作る。今回はグリーンティー粉末で緑色に。砂糖は芋の甘さにより加減ください。

ラップを開くと、こんな感じです。フルーツ缶のパインとかミカンとかジャム少々を入れこんでも美味しそう。