白キクラゲの酢の物

白キクラゲを洗って十分水につけて戻す。戻ったら石づきの固そうなところは取り、適当な大きさにほぐして熱湯をさっとかける。

菊の花は洗って酢をたらした熱湯でさっと茹で、水をかけ絞る。キュウリも小口切りして塩もみして水けを絞っておく。

○印を合わせる。白キクラゲ、菊、キュウリにそれぞれにかけて味を馴染ませる。器に盛る。