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バターと水と塩を鍋で火にかけ、沸騰したら火からおろし、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
再び中火にかけて、鍋底に薄い膜が張ったようになったら火からおろす。
別のボウルに移し、卵を3/4加えてモロモロしなくなるまで混ぜる。
絞り袋で、クッキングシートをしいた天板に絞る。
200度に予熱したオーブンで15分焼く。