鮭のから揚げ・和風あんかけ
海 砂
作り方
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1
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生鮭は皮と目立つ骨を外し、１切れを３～４つの食べやすい大きさに切る。
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2
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酒とコショウをもみ込んで10分ほどおく。
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3
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小麦粉をまぶし、170度の油でカラリと揚げ、油を切っておく。
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4
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玉葱・ピーマン・パプリカは千切りにし、ごま油でしんなりするまで炒める。
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5
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麺つゆとみりん、水を加えて煮込み、沸騰したら片栗粉を大さじ１の水（分量外）で溶いたものを加えてとろみをつける。
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6
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器に鮭のから揚げをこんもりと盛り、あんをかける。
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7
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仕上げにすだちや柚子の皮を刻んだもの、青柚子の皮のすりおろしなどをあしらう。お好みでお酢を掛けても美味しいです。
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8
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ミツカンとクックパッドのほど塩レシピに掲載していただきました。
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コツ・ポイント
●揚げる事、すだちや柚子の皮などの薬味を活用することと、鮭の表面積を増やしてあんが絡みやすくすることで少ない調味料でも食べやすくなります。また、ピーマンという主張の強い野菜を使うのも塩分を控えるポイント。
このレシピの生い立ち
ミツカンのほど塩レシピのコラボ用に作成した低塩分レシピです。よく実家の母が鯵やカレイをカリッカリに揚げたものに塩味の野菜あんかけをかけて出してくれました。両親はそれに酢をかけて食べていたのを思い出して。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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海 砂
