里芋の揚げ煮

Name: 里芋の揚げ煮
Yield: ４人分
Ingredients: 里芋 8個（約400ｇ）; 揚げ油 適量; 豚肉ミンチ 100ｇ; しょうが 少々; サラダ油 適量; だし汁 70cc; 濃い口しょうゆ 小さじ4; 砂糖 小さじ7; 本みりん 小さじ1; 片栗粉 大さじ1/2; 水 大さじ1

Description

宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。

宝塚市学校給食

材料（４人分）

里芋

8個（約400ｇ）

揚げ油

適量

豚肉ミンチ

100ｇ

しょうが

少々

サラダ油

適量

だし汁

70cc

濃い口しょうゆ

小さじ4

砂糖

小さじ7

本みりん

小さじ1

片栗粉

大さじ1/2

水

大さじ1

作り方

1

里芋は皮をむいて一口大、しょうがはみじん切りに切る。
2

里芋を170℃の油で、やわらかくなるまで揚げる。
3

鍋にサラダ油を熱し、しょうが、豚肉ミンチを炒め、色が変わり、火が通ったらだし汁を加えて煮る。
4

上記(３)に調味料を加え、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
5

上記(４)に揚げた里芋を加えて、さっと煮て出来上がり。
6

※学校給食では衛生管理上、中心温度が７５℃１分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。

コツ・ポイント

里芋を油で揚げることでおいしさアップ。

このレシピの生い立ち

宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。

レシピID : 2799555 公開日 : 14/10/27 更新日 : 19/02/14

このレシピの作者

宝塚市学校給食

宝塚市内の小中学校で提供している学校給食レシピです。なつかしくて新しい学校給食をぜひご家庭で再現してください。
他にも学校給食の取り組みとして、食育劇や試食会のイベント等を行っています。こちらもぜひご覧ください。http://www.city.takarazuka.hyogo.jp/kyoiku/1008934/index.html