豆腐と夏野菜のゼリーよせ

ヤングコーン、おくら、枝豆は下ゆでして、枝豆は薄皮もとりのぞくいておく。

ヤングコーン、おくらは１ｃｍの輪切り、長芋、豆腐は１ｃｍの角切りにする。

だし汁にアガー、◆を入れて一度沸騰させてから粗熱をとり、枝豆と2を加える。

★のかけだれ材料をあわせておく。

4を型から取り出して切り分け、5をかけてすりおろした生姜をそえる。