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お皿に☆の材料を入れ、切り身を漬けて冷蔵庫で2時間以上マリネする。
サフランマヨネーズをつくる。ボウルに豆乳とサフランを入れ、30分ほどおいて色が出たら、マヨネーズと塩胡椒を加えてよく混ぜる。
1の魚を取り出し、マリネ液を軽くふきとって、フライパンで両面こんがりと焼く。お好みで、食べやすい大きさに切る。
アスパラを塩ゆでして短めの斜めに切り、2のサフランマヨネーズと合える。
食パンにバターとサフランマヨネーズを塗り、魚とアスパラを挟んでできあがり。