キャラメルソース
HIROマンマ
作り方
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1
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フライパンに砂糖と水を入れて、少し置いて砂糖が溶けてきたら火にかけます。
※最初は中火くらいの火加減
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2
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そのまま煮ているとグツグツしてきます
※この時ヘラなどで混ぜない事。結晶化してしまうので
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4
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フライパンを大きく回し、焦げた部分と全体を大きく混ぜ合わせるようにしていきます。
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5
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焦らず様子を見ながらもうちょっと煮詰めます。
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6
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あともう一息！
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7
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この辺で生クリームをレンジで温めておきます。
※600wで30秒くらいが目安
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8
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そろそろいい感じの焦げ色になってきました！
※この辺からは急激に焦げるので火から外したり火にかけたり調整しながらです
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9
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温めておいた生クリームを加えます。
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10
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この時、ぶわ〜っと泡立ち熱い空気が上がるので火傷に注意して下さい！
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11
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火からおろし、耐熱性のヘラでよく混ぜます。
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12
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器にキャラメルソースを移して冷まします。
冷めたら仕上げの生クリームを加えてよく混ぜます
※冷えたクリームを使います
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13
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仕上げの生クリームを加えて混ぜると、とってもなめらかなキャラメルソースになります
※冷蔵庫保存です
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14
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キャラメルバナナガレットを作りました
レシピID : 2806550を参考に
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コツ・ポイント
コツはなんといっても煮詰め加減でしょうか。
慌てず、よ〜く煮詰め加減を見極めることが大切
何度か作っていると好みの色・味加減がわかると思います。
我が家は少しほろ苦くあま〜いソースが好き♡
生クリームは植物性を使用しています♪
慌てず、よ〜く煮詰め加減を見極めることが大切
何度か作っていると好みの色・味加減がわかると思います。
我が家は少しほろ苦くあま〜いソースが好き♡
生クリームは植物性を使用しています♪
このレシピの生い立ち
レシピID : 1531435キャラメルシフォンケーキで作るキャラメルクリームから、口溶けの良いなめらかなキャラメルソースを思いつきました！
なかなかこの配合にたどりつくまで時間がかかったレシピです（嬉涙
なかなかこの配合にたどりつくまで時間がかかったレシピです（嬉涙
HIROマンマ
