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こんにゃくは塩もみをして7mm幅に切って手綱にし、熱湯にくぐらせてアク抜きをする。
長ネギはこんにゃくと同じくらいの長さにブツ切りにする。エリンギは縦に4つ割にし、長ければ半分に切る。
フライパンでごま油を熱したら材料を入れて炒める。
火が通ったら弱火にして★のを入れ、汁気がなくなるまで炒める。